Острые баклажаны по китайски. Баклажан по-китайски: рецепт приготовления

Восточные блюда завораживают своим непередаваемым вкусом. Оригинальные лакомства при желании можно запросто приготовить и в домашних условиях. Например, такое экзотическое яство как баклажаны по-китайски, которые выходят необычными и запомнятся ярким вкусом.

Как приготовить баклажаны по-китайски?

Для хозяек, которые решили освоить, как готовятся баклажаны по-китайски, самый вкусный рецепт подбирается исходя из индивидуальных предпочтений. При их приготовлении учитывают такие моменты:

1. Чтобы блюдо вышло эстетически красивым, баклажаны нарезают крупной соломкой. Их нужно посыпать солью, перемешать до появления сока и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от характерной горечи. Затем их обжаривают на сковороде.
2. Ингредиенты для соуса варьируются исходя из рецепта и предпочтений повара, часто используют: чеснок, томатную пасту, сахар, соевый соус, имбирь, уксус.
3. Следует избегать чрезмерного количества соуса в блюде и в некоторых случаях даже выпаривать его.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Блюдо, которое съедается в мгновение ока – это баклажаны в соевом соусе по-китайски. Компоненты для соуса подбираются так, чтобы он имел ярко выраженный кисло-сладкий привкус, который придает блюду особую пикантность. Яство подают как в холодном виде, так и в горячем, его готовка займет совсем мало времени.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Для соуса:

• вода – 250 мл;
• имбирь – 1 ч. л.;
• соевый соус – 40 мл;
• винный уксус;
• мед – 1 ст. л.;
• крахмальный порошок – 1 ст. л.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать на кубики толщиной 1 см. Перец порезать соломкой.
2. По отдельности обжарить баклажаны и перец.
3. Сделать соус, смешав ингредиенты для него, в конце вливают воду, добавляют крахмальный порошок.
4. Вылить соус на баклажаны по-китайски, тушить около 5-7 минут.

Свинина с баклажанами по-китайски

Слегка модифицированный вариант классического рецепта – это баклажаны с мясом по-китайски. Как новый компонент используется свинина, она ничуть не испортила вкуса блюда, а лишь придала ему пикантную изюминку. Рецепт особенно оценят хозяйки, которые хотят получить сытное и питательное кушанье.

Ингредиенты:

• свинина – 200 г;
• баклажаны – 400 г;
• сладкий перец – 80 г;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 2 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• имбирь – 20 г;
• чеснок –2 зубчика;
• рисовый уксус – 60 г.

Приготовление

1. Свинину замочить в соевом соусе и оставить на 10 минут. Добавить половину крахмала, перемешать.
2. Обжарить чеснок, добавить перец и баклажаны.
3. Присоединить мясо, перемешать и заправить имбирем, прожарить еще раз все вместе.
4. Приготовить соус, соединив уксус, оставшуюся часть крахмала, воду и сахар, соевый соус. Залить им баклажаны по-китайски, размешать и потушить на слабом огне.

Курица с баклажанами по-китайски

Свинина не единственный вид мяса, который сочетается с синенькими. Вместо нее можно взять курицу и приготовить баклажаны, фаршированные мясом по-китайски. В этом случае делаются лодочки или кружочки, которые наполняются начинкой. Лучше всего использовать филе курицы, а уксус взять винный или яблочный.

Ингредиенты:

• курица – 200 г;
• баклажаны – 400 г;
• сладкий перец – 80 г;
• сахар – 60 г;
• крахмал – 1 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• чеснок –2 зубчика;
• уксус – 60 г.

Приготовление

1. Разрезать баклажаны, сделав лодочки.
2. Сделать начинку, обжарив курицу, перец, мякоть баклажан и чеснок. Заполнить смесью лодочки.
3. Сделать соус, из уксуса, крахмала, воды, сахара, соуса. Залить им баклажаны, фаршированные по-китайски, и тушить до готового состояния.

Баклажаны в кляре по-китайски

Мгновенно войдут в число любимых блюд благодаря своему невероятному вкусу по-китайски в кляре. Для приготовления кляра используют взбитые белки, крахмал и соевый соус. Благодаря последнему компоненту блюдо приобретает насыщенный оттенок. Любителям остроты можно добавить рисовый уксус и горчичное масло.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• белок – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• крахмал – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.

Приготовление

1. Сделать кляр из белка, крахмала и соуса. Перемешать и залить массой баклажаны.
2. Обжарить лук с морковкой, а затем баклажаны с кляром.
3. Овощи тушат около 25 минут, в конце добавляют чеснок.

Картошка с баклажанами по-китайски

Чрезвычайно вкусный вариант, создающийся на ужин всего за полтора часа, – это по-китайски. Блюдо можно назвать вегетарианским, поскольку оно не включает в свой состав мясо, но при этом является чрезвычайно сытным и калорийным. Овощи подают горячими, только сняв с плиты, их можно украсить зеленью.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сахар – 30 г.

Приготовление

1. Овощи нарезают, обжаривают картофель, а затем баклажаны, но до полуготовности. Затем присоединяют перец.
2. К овощам вливают соус, добавляют песок и соль. Продукты заливают разведенным в воде крахмалом.
3. После загустения соуса, баклажаны, приготовленные по-китайски, снимают с огня.

Баклажаны с фаршем по-китайски

Так же просто, как и яства по предыдущим рецептам, создаются баклажаны по-китайски острые, совмещенные с фаршем. Хозяйки предпочитают использовать для его приготовления свинину и говядину, взятые в пропорциях напополам. Особую пикантность придает заправка, сделанная из соевого соуса, кунжутного масла и специй.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• масло кунжутное – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• мука – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление

1. Сделать из баклажан бочонки, вырезав середину. Заполнить их фаршем.
2. Сделать кляр из яйца и муки, окунуть в него баклажаны.
3. Обжарить хрустящие баклажаны по-китайски с двух сторон.

Баклажаны с перцем по-китайски

Существует множество вариаций рецептов, помогающих приготовить по-китайски. В качестве дополнительного ингредиента очень распространен сладкий перец, который присутствует почти что в каждом рецепте. Даже если приготовить баклажаны и перчик вместе без остальных компонентов, то получится настоящие объединение.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соевый соус – 80 мл;
• сахар – 2 ст. л.

Приготовление

1. Овощи нарезать, обжарить баклажаны, затем добавить перец.
2. Влить соус, всыпать сахар, залить разведенным в воде крахмалом.
3. Тушеные баклажаны по-китайски готовы после загустения соуса.

Карамелизированные баклажаны по-китайски

Очень неординарным рецептом являются баклажаны в карамельном соусе по-китайски. Чтобы сделать заправку, используют компоненты в соответствии с индивидуальным вкусом: соевый соус, рисовый уксус, имбирь, специи, мед, лимонный сок. Каждый баклажан нужно оставить пропитываться в карамели, после чего их обжаривают, поворачивая со всех сторон на сковороде, а подают, полив еще немного карамельным соусом.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;

• соевый соус – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• рисовый уксус – 1 ст. л.;
• имбирь – 2 ч. л.;
• специи.

Приготовление

1. Сделать соус, смешав все составляющие для него.
2. Баклажаны нарезать и обжарить.
3. Влить в овощи соус и жарить их 3 минуты.

Салат из баклажанов по-китайски – рецепт

В летний сезон большой популярностью пользуется с баклажанами. Его можно употреблять как охлажденным, так и горячим. Основу блюда составляют баклажаны и перец, который нарезается соломкой. Когда овощи прожарятся, перед подачей блюда на стол добавляют измельченный чеснок. В приготовлении пищи из китайской кухни важно не переборщить с уксусом.

Рецепт баклажанов с картошкой по-китайски привезли в Россию туристы. В Поднебесной это блюдо считается уличной едой и продается повсюду: от лотков до престижных ресторанов. Следует учесть, что благодаря отдельной обжарке овощей, соевому соусу и крахмалу, скрепляющему все компоненты, китайский вариант существенно отличается от жареных баклажанов с картофелем, к которым привыкли мы. Советуем попробовать. Общее время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

• баклажаны – 2 штуки;
• картофель – 4 штуки (средние);
• болгарский перец – 2 штуки;
• репчатый лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• уксус 9% (желательно рисовый) – 2 столовые ложки;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• вода – 1 стакан;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• зелень – 1 пучок (по желанию);
• растительное масло – для обжарки;
• соль, перец, другие приправы – по вкусу.

Если использовать сладкий перец разного цвета (красный и зелёный), блюдо получится красивее.

Рецепт баклажанов с картошкой

1. Баклажаны помыть и вместе с кожурой нарезать небольшими тонкими кусочками. Посыпать солью, перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы мякоть пустила сок.

2. Очищенный, помытый картофель разрезать на толстые кусочки.

3. Разогреть сковороду или глубокий казан с растительным маслом. Обжарить картошку до румяного цвета и появления легкой корочки. Посолить. Выложить кусочки на сито или бумажные салфетки, чтобы убрать остатки масла.

Внимание! Для обжарки всех овощей периодически требуется доливать масло. Готовьте следующую партию только после полного разогрева масла.

4. Измельченный крупными кубиками лук обжарить до золотистого цвета. Как и картофель выложить на салфетки или сито.

5. Из баклажанов отжать сок, сухую мякоть обжарить до полуготовности. Добавить почищенную и нарезанную крупными кусочками морковь. Держать на сковороде до появления на баклажанах золотистого цвета. Слегка посолить.

6. Добавить к баклажанам порезанный мелкими кусочками чеснок и лук. Жарить 1 минуту.

7. Выложить на сковороду картошку и порезанный мелкими кубиками болгарский перец. Посолить, поперчить, добавить приправы и специи. Перемешать. Протушить под крышкой 1 минуту.

8. Смешать в глубокой миске воду, крахмал, уксус, томатную пасту и соевый соус. Подождать 2-3 минуты.

9. Вылить соус на сковородку с овощами. Тушить 5 минут на среднем огне, пока соус не загустеет.

10. Готовую картошку с баклажанами по-китайски выложить на тарелки и посыпать рубленой зеленью. Подавать как отдельное блюдо.

Блюда китайской кухни всегда завораживают своим ярким вкусом и ароматом. Многие привыкли, что различные китайские угощения подают во многих ресторанах и кафе китайской кухни, а ведь их можно сделать самостоятельно дома.

Вот как раз мы и расскажем вам, как сделать самостоятельно баклажаны по-китайски. Они получаются очень сочными, ароматными и необычными. Тем более их приготовление не отнимет у вас слишком много времени.

Баклажаны в кисло-сладком соусе

Подробное приготовление:

Рецепт баклажанов с картофелем и сладким перцем

Для готовки будет нужны следующие компоненты:

• два баклажана;
• 2-3 картофельных клубня;
• два-три сладких перца;
• 1 большая ложка кукурузного крахмала;
• стакан воды;
• 80 мл соевого соуса;
• 3 чесночных зубчика;
• лук свежий зеленый – 8-9 перьев;
• растительное масло для обжаривания;
• немного соли;
• сахар-песок – 30 грамм.

Процесс готовки займет 1 час 20 минут, калорийность – 345 ккал.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны нужно промыть, разрезать на кубики;
2. Картофельные клубни необходимо очистить от шкурки, промываем и рубим на квадратики;
3. Из сладкого перца нужно вычистить семечки, затем он промывается и разрезается квадратиками;
4. Промываем стебли лука, режем тонкими колечками;
5. Ставим на газ сковородку, подливаем масло и разогреваем;
6. Всыпаем в горячее масло и обжариваем со всех сторон до готовности;
7. При помощи шумовки выкладываем картофельные кусочки в тарелку;
8. Далее засыпаем в сковородку баклажаны и зажариваем. Лучше всего их готовить до полуготовности, чтобы они не получились в виде каши;
9. Выкладываем обжаренные овощи на тарелку;
10. Если нужно подливаем еще масло и засыпаем кусочки перца;
11. Перец зажариваем минуты 3-4 и выкладываем также шумовкой на тарелку;
12. На горячее масло сначала засыпаем колечки лука, далее выкладываем кусочки чеснока;
13. Все перемешиваем и зажариваем до появления чесночного аромата;
14. После этого все овощи снова выкладываем в жаровню с маслом, луком и чесноком, ставим на огонь и тушим. Добавляем 2-3 большие ложки воды;
15. Тем временем в стакане воды разводим крахмал до однородности, важно чтобы там не было комочков;
16. В сковородку с овощами добавляем соевый соус, сахарный песок и подсаливаем. Все размешиваем;
17. Затем заливаем крахмальным раствором;
18. Как только соус загустеет, все можно снимать с плиты.

Баклажаны по-китайски в кляре

Что нам будет нужно для готовки:

• два баклажана;
• морковь – 2 штуки;
• цуккини – 1 штука;
• одна головка лука;
• три чесночных зубца;
• одно яйцо;
• 30 грамм крахмального порошка;
• большая ложка сахара-песка;
• немного соевого соуса на свой вкус;
• рисовый уксус на свое усмотрение;
• немного горчичного масла на свой вкус;
• можно небольшой вилок брюссельской капусты, по желанию.

Период готовки составит около 75 минут, калорийность – 354 ккал.

Процедура готовки:

1. Овощи хорошо промываем;
2. С морковного корнеплода счищаем шкурку и грязь;
3. Далее баклажаны, цуккини, морковь режем соломкой;
4. Разбиваем яйцо, разделяем белок и желток;
5. В чашку выкладываем белок и засыпаем крахмальный порошок. Все компоненты хорошо размешиваем. Это будет будущим кляром;
6. Далее в тесто наливаем немного соевого соуса и смешиваем;
7. Готовым кляром заливаем баклажаны, хорошо все перемешиваем;
8. Капусту шинкуем небольшими кусочками;
9. На плиту следует поместить жаровню, подливаем туда масло и прогреваем;
10. Засыпаем ломтики моркови и зажариваем до полуготовности;
11. Далее на разогретое масло выкладываем кусочки цуккини и капусты. Перемешиваем и готовим около минуты;
12. На отдельную сковородку подливаем масло и ставим на плиту;
13. Обжариваем баклажаны небольшими порциями до появления золотистости;
14. После этого все овощи выкладываем в одну сковородку, посыпаем сахаром и поливаем соевым соусом;
15. Лук разрезаем кубиками и выкладываем в жаровню к остальным компонентам;
16. Обжариваем все на маленьком огне в течение 20 минут, при этом постоянно перемешиваем;
17. В конце очищаем чеснок, его следует пропустить через чесночницу и добавить к овощам;
18. Перекладываем на тарелку и подаем на стол в горячем виде.

Баклажаны с мясом с имбирем

Составляющие компоненты:

• 2 баклажана;
• мякоть свинины – 300 грамм;
• 2 чесночные дольки;
• перец чили - стручок;
• ломтик имбирного корня;
• 2 морковных клубня;
• 100 мл соевого уксуса;
• уксус яблочный – 30 мл;
• вода – 80 мл;
• сахар тростниковый – 50 грамм;
• растительное масло.

Процесс готовки займет не более 1 часа 15 минут, калорийность – 370 ккал.

Как готовить:

1. Баклажаны промываем и разрезаем кубиками;
2. Морковные корнеплоды споласкиваем, освобождаем от шкурки и режем соломкой;
3. Мясо промываем мясо прохладной водой и протираем бумажным полотенцем;
4. Разрезаем мясо небольшими прямоугольниками;
5. Перец чили споласкиваем и рубим тонкими кружочками;
6. С корня имбиря счищаем шкурку и протираем теркой или разрезаем ножом мелкими кусочками;
7. С зубчиков чеснока удаляем шкурку, пропускаем через чесночницу;
8. В глубокую жаровню с толстым дном подливаем растительное масло и помещаем на плиту;
9. В горячее масло кладем кусочки мяса;
10. Мясо обжариваем до золотистости;
11. После этого выкладываем мясо в тарелку и отставляем в сторону;
12. Далее выкладываем в жаровню баклажаны и зажариваем до полуготовности. Выкладываем баклажаны в тарелку и отставляем;
13. Далее выкладываем в сковородку морковку, приправляем ее тертым имбирем, острым перцем и чесноком;
14. Морковь перемешиваем и обжариваем несколько минут;
15. После этого к моркови выкладываем мясо и баклажан. Все размешиваем, жарим на медленном огне;
16. В глубокую чашку наливаем соевый соус, яблочный уксус, сахарный песок и подливаем воду;
17. Готовым соусом заливаем все компоненты в сковороде;
18. Все доводим до кипения и тушим в течение 7 минут;
19. После этого снимаем все с огня, выкладываем на тарелку, посыпаем рубленой зеленью и кунжутом.

Баклажаны в соевом соусе с курицей и яйцами

Что будет нужно для приготовления:

• баклажаны – 4 штуки;
• куриное филе на 800 грамм;
• 4 большие ложки соевого соуса;
• винный уксус красный – 2,5 большие ложки;
• сахар-песок – 80 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• кусочек имбирного корня;
• 2 чесночных зубца;
• 15 грамм крахмального порошка;
• кунжутные семечки – 1 маленькая ложка;
• щепотка красного перца в молотом виде.

Процесс готовки займет около 80 минут, калорийность – 370 ккал.

Как выглядит готовка:

1. Куриное филе промываем и нарезаем небольшими полосками;
2. Далее баклажаны промываем и разрезаем кубиками;
3. На плиту помещаем жаровню, льем растительное масло и раскаляем;
4. В прогретое масло помещаем ломтики куриного мяса и обжариваем до готовности;
5. Вынимаем куриное мясо в чашку и отставляем в сторону;
6. Чеснок очищаем и разрезаем мелкими кусочками;
7. Очищенный корень имбиря протираем на мелкой терке;
8. Яйцо выкладываем в миску и взбиваем;
9. Заливаем яйцо в баклажаны и размешиваем;
10. Выкладываем в сковороду кубики баклажанов с яйцом, добавляем к ним чеснок, имбирь и 2,5 ложки воды;
11. Все накрываем крышкой и готовим на медленном огне, постоянно помешивая. Вся жидкость должна испариться;
12. В отдельную чашку наливаем соевый соус, добавляем уксус, подсыпаем кунжутные семечки, крахмал, перец и сахарный песок;
13. Все компоненты размешиваем;
14. Далее к баклажанам помещаем кусочки куриного мяса и заливаем все соусом;
15. Готовим все на сильном огне и доводим до кипения;
16. Затем снижаем огонь и готовим до загустения соуса;
17. После этого выкладываем все на тарелку и подаем на стол вместе с рисом.

Кулинарные тонкости

• предварительно баклажаны следует посолить и дать постоять минут 15, чтобы из них вышла вся горечь;
• после приготовления овощи можно посыпать порубленной кинзой, петрушкой и кунжутными семечками;
• подавать это блюдо лучше всего с отварным рисом.

Баклажаны по-китайски разнообразят ваше повседневное меню. Это блюдо внесет яркие оттенки, которые точно придутся по вкусу и вам, и вашим членам семьи. Тем более для того чтобы сделать это угощение, не нужно обладать сверх способностями, все просто и легко!

Для того чтобы попробовать «еду по-китайски», необязательно ехать в Китай или идти в ресторан. Кое-что можно приготовить и дома. Например, кисло-сладкие баклажаны по-китайски. Закуска получается настолько пикантной и аппетитной, что, скорее всего вы будете готовить её снова и снова.

Ингредиенты

• баклажаны средние – 4 штуки
• зелёный лук – 10 стеблей
• имбирь свежий тёртый– 2 столовые ложки
• чеснок – 12 зубчиков
• острый красный перец – 2 штуки
• растительное масло – 4 столовые ложки
• растительное масло для обжаривания баклажанов

• соевый соус – 8 столовых ложек
• уксус – 4 столовые ложки
• коричневый сахар – 5 столовых ложек
• вода — 6 столовых ложек
• соль – 1, 25 чайной ложки
• перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Как приготовить баклажаны по-китайски

Зелёный лук тщательно вымойте под проточной водой. Отрежьте повреждённые части, мятые кончики удалите. Нарежьте зелёный лук поперёк колечками.



Имбирь вымойте и очистите от кожуры. Натрите имбирь на мелкой тёрке.



Острый красный перец вымойте. Острым ножом нарежьте перец наискосок тоненькими колечками. При обработке перца обязательно используйте одноразовые перчатки.



Чеснок разделите на зубчики и очистите их от шкурки. Нарежьте каждый зубчик поперёк тоненькими пластинками.



Баклажаны вымойте, обсушите. Нарежьте баклажаны вдоль длинными ломтиками.



Раскалите на сковороде с толстым дном растительное масло. Обжарьте ломтики баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Затем выложите ломтики баклажанов на бумажное полотенце, чтобы впитался излишний жир.



Теперь приготовьте соус. Положите в просторную миску соевый соус, уксус, воду, коричневый сахар, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.



На чистой сковороде разогрейте растительное масло. Положите в сковороду нарезанный зелёный лук, тёртый имбирь, острый красный перец, чеснок и обжаривайте одну минуту.



Вылейте в сковороду подготовленный заранее соус, выложите обжаренный баклажаны и перемешайте. Тушите овощи 3 минуты. После снимите сковороду с огня, выложите баклажаны на блюдо и подавайте.

Советы по приготовлению кисло-сладких баклажанов по-китайски

Для лучшего результата берите небольшие баклажаны с мелкими семечками. Обязательно промокните обжаренные баклажаны бумажным полотенцем, как указано в рецепте, иначе блюдо получится слишком жирным.

Защитите свои руки одноразовыми перчатками при работе с острым красным перцем.

Если вы хотите смягчить вкус блюда, используйте вместо обычного уксуса яблочный уксус или сок лимона. Остроту кисло-сладких баклажанов по-китайски также можно регулировать, меняя количество используемого острого красного перца.

Если вы когда-нибудь были в Пекине, то наверняка пробовали такие баклажаны. Скорее всего, их подали с рисом, который был обжарен с яйцом. Рецепт приготовления этих баклажанов оказался прост и главное – доступен нашим хозяйкам, так как не требует особых заморских приправ, специй и чудо-ингредиентов. Главный секрет, пожалуй, только в том, чтобы вложить в яство душу, и тогда получится даже вкуснее, чем у азиатских поваров.

Информация о рецепте

Кухня : азиатская .

Общее время приготовления : 30 мин.

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг
• перец болгарский красный – 0,3 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• яйцо куриное – 1 шт.
• имбирь – 1 ч.л.
• чеснок – 1 головка
• крахмал картофельный – 5 ст.л.
• перец чили – по вкусу
• соевый соус – 5 ст.л.
• масло кунжутное – 1,5 ст.л.
• томатная паста – 1 ст.л.
• соль – по вкусу
• масло растительное для жарки и фритюра – 0,6 л.

Приготовление

1. 
   Заранее подготавливаем баклажаны. Обрезать плодоножки, нарезать на брусочки, сложить в миску и присолить. Перемешать и дать баклажанам постоять, пока будем готовить овощную заправку. Соль вытащит из овоща лишнюю горечь. Хотя сейчас уже есть такие сорта баклажанов, которые не требуют такой процедуры, поскольку они не горькие.
2. 
   Остальные овощи также нужно нарезать. Лучше всего подойдет болгарский перец, разноцветный и мясистый. Перец очистить от семян, промыть водой и нарезать крупной соломкой. А лук и чеснок, очищенные от шелухи, нарезать мелкими кубиками. Также нарезать кубиками перец чили.
3. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
   Добавить перец. Перец обжарить вместе с луком до мягкости.
   Очищенный чеснок и перец чили мелко нарезать и отправить в сковороду к перцу и луку.
4. 
   Две столовых ложки крахмала развести, добавив 0,5 стакана воды. Затем добавить 1 чайную ложку натертого имбиря и, помешивая, вливаем эту смесь в сковороду. Размешиваем, доливаем воду, чтобы получился густой овощной соус.
5. 
   Добавить соевый соус и томатную пасту. Перемешайте.
6. 
   Тушим на медленном огне минут 5-6. Периодически помешиваем. При необходимости соус подсаливаем, но учитываем, что соевый соус соленый. Вы увидите, какими глянцевыми стали кусочки перца в соусе.
   Пока тушится овощная заправка, готовим баклажаны. Подготовленные баклажаны промываем водой и отжимаем.
7. 
   В стакане соедините три столовых ложки крахмала, белок одного яйца и 0,5 стакана воды. Перемешайте. В этой массе обвалять отжатые баклажаны. Постараться, чтобы она покрыла равномерно каждую дольку.
8. 
   В глубоком сотейнике разогреваем растительное масло для обжаривания баклажанов во фритюре. В раскаленное масло кладем брусочки баклажанов. Степень прогревания масла проверяем так – опускаем маленький кусочек баклажан и, если он покрылся пузырьками и всплыл почти сразу, значит, масло разогрелось хорошо. Итак, обжариваем все баклажаны.
9. 
   Затем нужно соединить обжаренные баклажаны и овощной соус. На минутку прогреть все и добавить немного кунжутного масла. Баклажаны по-китайски готовы. В качестве гарнира подаем отварной рис, мясо и много зелени.

Хозяйке на заметку:

• Можно в готовые баклажаны с овощами по-пекински добавить немного измельченной рукколы.